Con la llegada de la Navidad aumentan los encuentros con los familiares y amigos, y aumentan el n煤mero de alimentos que consumimos. Uno de los alimentos m谩s t铆picos de estas fechas son los polvorones, as铆 que a continuaci贸n os vamos a contar la receta t铆pica de los polvorones caseros. Pero antes os vamos a contar la diferencia entre los polvorones y los mantecados.

Diferencia entre los polvorones y los mantecados

La diferencia entre los mantecados y los polvorones es una l铆nea casi invisible, de hecho en muchas regiones se consideran sin贸nimos. Ahora os vamos a contar las diferencias entre un dulce y otro.

  1. Porcentaje de manteca

Esta es una de las principales diferencias entre polvorones y mantecados. El polvor贸n lleva menos manteca y m谩s harina. Esto hace que el tiempo de horneado sea menor que en el caso de los mantecados. La textura tambi茅n cambia, el polvor贸n es menos denso, se deshace en polvo, por eso se llama polvor贸n.

  • Los ingredientes son diferentes

En el polvor贸n, tanto la harina de trigo como la almendra van tostados. Para el az煤car, en el mantecado, este ingrediente va en forma de grano y en el caso del polvor贸n se muele hasta conseguir textura polvo. Algunos mantecados llevan huevo, el polvor贸n no. El polvor贸n puede llevar clavo, lo que le da un sabor diferente.

  • Los mantecados los ha de diferentes sabores

En cuanto a los mantecados, los podemos encontrar de casi todos los sabores; lim贸n, chocolate, coco, canela. En el polvor贸n no vamos a encontrar diferentes sabores, solo est谩 el sabor a canela junto a la harina y la manteca.

  • Polvor贸n solo se comen en Navidad

Hay regiones de Espa帽a donde el mantecado se come durante todo el a帽o. En el caso del polvor贸n solo se come en Navidad. Se suele diferenciar del mantecado en su forma ovalada y en que se espolvorea az煤car por encima.

Receta de polvorones caseros

Ingredientes

  • 40 g de almendra cruda molida
  • 350 g de harina de reposter铆a
  • 80 g de az煤car glas 鈥攁dmite hasta 100 g si os gustan m谩s dulces鈥
  • M谩s az煤car glas para decorar
  • 110 g de manteca de cerdo ib茅rica
  • Un chorrito de an铆s
  • 录 cucharada de canela

Elaboraci贸n

  1. Comenzaremos tostando las almendras y la harina. Verteremos la harina y las almendras en la bandeja del horno. Lo mezclaremos todo homog茅neamente. Y removeremos la mezcla cada 5 o 10 minutos. Esta mezcla deber谩 estar en el horno unos 30 minutos. Dejamos reposar unas horas
  2. Con la masa creada en el punto anterior deberemos de crear una especie de volc谩n y en su interior comenzar a verter los ingredientes hasta tener una masa homog茅nea.
  3. Cuando se tenga una mezcla uniforme procederemos a meterla en el frigor铆fico entre medio hora y una hora. Deberemos de envolver la masa con un film transparente.
  4. Sacamos del frigor铆fico y comenzamos a aplanar con la mano, da igual si la masa se rompe por los bordes porque se conseguir谩 arreglar conforme vayamos amasando. Cuando tenga la altura de unos dos cent铆metros comenzaremos a aplanar con el rodillo.
  5. Cuando tenga el grosor de un dedo  cortaremos la masa para obtener los polvorones. Para cortar la masa podemos usar un vaso o un corta masas.
  6. Precalentar el horno a 200潞 solo grill (arriba y abajo).
  7. Colocaremos en la bandeja del horno papel de hornear, e introduciremos los polvorones en el horno durante 15 minutos.
  8. Los sacamos del horno y dejamos enfriar.
  9. Cuando ya est茅n fr铆os espolvoreamos el az煤car glas.

Durante el proceso de ejecuci贸n pueden ocurrir algunos problemas, por ejemplo: si los polvorones quedan demasiado duros es porque los hemos horneado mucho. En el caso de que el resquebrajamiento de la masa contin煤e es que hemos a帽adido poca manteca. Por otro lado, si est谩n muy pegajosos es que hemos a帽adido mucha manteca. Recomendamos utilizar siempre la manteca del a帽o, ya que esta se puede poner rancia y que los polvorones sepan raro.

Con todos estos consejos 隆Ser谩s capaz de hacer tus propios polvorones!

Receta de polvorones caseros para hacer en casa
Receta de polvorones caseros para hacer en casa

Si quer茅is conocer la receta t铆pica de los mantecados caseros, tambi茅n la pod茅is encontrar en nuestra p谩gina web. Sabemos que os gustan las recetas, por ello os hemos contado la receta t铆pica de los polvorones casero y tambi茅n muchas recetas m谩s, como los gajorros, pesti帽os, gachas de agua, etc.