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Las espinacas con garbanzos son un plato típico de la cocina andaluza, especialmente popular en Sevilla, donde es común disfrutarlo como tapa en los bares tradicionales. Esta receta combina la suavidad de las espinacas con la textura y el sabor de los garbanzos, aderezados con un majado de especias que le da un toque único. Además de ser deliciosa, esta preparación es muy nutritiva, ideal para quienes buscan platos saludables y reconfortantes.
Espinacas con garbanzos
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en casa).
- 500 g de espinacas frescas o congeladas.
- 2 rebanadas de pan del día anterior.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de comino en polvo.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Agua (si se necesita ajustar la textura).
Elaboración:
- Preparar las espinacas
Si usas espinacas frescas, lávalas bien para eliminar cualquier resto de tierra. A continuación, escáldalas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 2-3 minutos, escúrrelas y reserva. Si utilizas espinacas congeladas, cocínalas según las indicaciones del paquete y asegúrate de escurrirlas bien. - Freír el pan y los ajos
En una sartén amplia, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Fríe las rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y reserva. En el mismo aceite, sofríe los dientes de ajo enteros, pelados y ligeramente machacados, hasta que estén dorados. - Preparar el majado
En un mortero o batidora, machaca las rebanadas de pan frito junto con los ajos, el comino y el vinagre. Si es necesario, añade un poco de agua para obtener una pasta homogénea. Este majado será la clave del sabor del plato. - Cocinar el conjunto
En la misma sartén, añade las espinacas escurridas y sofríelas ligeramente. A continuación, incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien. Espolvorea el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Agrega el majado que has preparado y mezcla todo para que los sabores se integren. Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, añadiendo un poco de agua si el plato está demasiado seco. Ajusta de sal y pimienta al gusto. - Servir
Sirve las espinacas con garbanzos bien calientes, acompañadas de un buen pan casero para mojar en la deliciosa salsa. Este plato también se puede disfrutar templado, ideal para cualquier época del año.
Receta de espinacas con garbanzos
Curiosidades sobre las espinacas con garbanzos
- Origen histórico
Este plato tiene raíces en la cocina andalusí, donde las legumbres, las verduras y las especias eran protagonistas. La combinación de garbanzos y espinacas llegó a convertirse en una de las recetas más representativas de la Semana Santa, ya que cumplía con las normas de abstinencia de carne propias de este periodo. - Aporte nutricional
Las espinacas con garbanzos son una fuente excelente de proteínas vegetales, hierro y fibra. Las espinacas aportan vitaminas A, C y K, mientras que los garbanzos ofrecen carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida. Es un plato equilibrado y muy recomendable para dietas vegetarianas. - Adaptaciones modernas
Aunque la receta tradicional no incluye tomate, hay versiones que lo incorporan para añadir un toque de acidez. También se pueden añadir especias como el cilantro o un poco de guindilla para darle un toque picante.
Las espinacas con garbanzos no solo son un plato que destaca por su sabor y versatilidad, sino que también representan una parte importante de la rica tradición culinaria española. ¿Qué esperas para prepararlas y disfrutar de esta joya de la gastronomía?
