Las festividades religiosas tienen asociadas muchas costumbres, tanto a nivel lit煤gico como gastron贸mico. Por ello, en el d铆a de hoy y debido a la cercan铆a de la festividad de San Ant贸n o San Antonio Abad, que se celebra el 17 de enero. As铆 que compartimos con vosotros la receta t铆pica de la olla de San Ant贸n.

驴Cu谩l es el origen de la receta olla de San Ant贸n?

La olla de San Ant贸n es una tradici贸n popular que se celebra en algunas zonas de Espa帽a en honor a San Ant贸n Abad, el patr贸n de los animales. La tradici贸n consiste en hacer una gran olla con comida para los animales en el d铆a de San Ant贸n, el 17 de enero. La olla se llena con diferentes tipos de alimentos para animales, como cereales, verduras y frutas, y se coloca en un lugar accesible para que los animales puedan comer de ella. La tradici贸n tiene sus ra铆ces en la devoci贸n popular hacia San Ant贸n, quien se consideraba protector de los animales y la agricultura.

En la actualidad esta receta no tiene nada que ver con los animales. Es uno de los platos que m谩s consumen los andaluces entorno a esta festividad. Adem谩s nos ayuda a calentarnos en los fr铆os d铆as de invierno.

Receta olla de San Ant贸n

La receta tradicional de la olla de San Ant贸n es un guiso de carne, garbanzos y verduras, que se cocina lentamente en una olla grande. Los ingredientes pueden variar seg煤n la regi贸n, pero algunos de los ingredientes comunes incluyen:

Ingredientes

  • Carne de cerdo o de cordero
  • Garbanzos
  • Patatas
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomate
  • Zanahorias
  • Guisantes
  • Espinacas
  • Aceite de oliva
  • Agua o caldo
  • Sal y pimienta

Elaboraci贸n

Para preparar la olla de San Ant贸n,

  1. Primero se sofr铆e la carne en una olla con un poco de aceite de oliva.
  2. Luego, se a帽aden las cebollas, el ajo y el tomate, y se revuelve bien.
  3. A continuaci贸n, se a帽aden los garbanzos, las patatas, las zanahorias, los guisantes y las espinacas, y se revuelve de nuevo.
  4. A帽ade agua o caldo suficiente para cubrir los ingredientes, y se sazona con sal y pimienta.
  5. Se deja cocinar a fuego lento durante varias horas, hasta que los garbanzos est茅n suaves y la carne est茅 tierna.
  6. Normalmente se sirve bien caliente, acompa帽ado de pan fresco.
Receta olla de San Ant贸n
Receta olla de San Ant贸n

Por 煤ltimo, os animamos a consultar algunas de las recetas que compartimos con todos los cuaresmeros. En nuestra p谩gina encontrar谩s la receta de los pesti帽os t铆picos cordobeses, los gajorros, la receta del potaje de vigilia. Recuerda que en nos puedes encontrar en redes sociales Facebook, Instagram y Twitter, donde publicamos informaci贸n extra sobre las cofrad铆as egabrenses.